カカオの産地の違い

カカオは赤道直下のベルト地帯で出来ます。

ほぼコーヒーと同じです。

もともとに産地によって味に違いがあるんですが、焙煎が強すぎたり、ミルクをたくさんいれると味の違いはほとんど意味がなくなってしまいます。

このあたりもコーヒーと同じです。

しかし。

カカオにとことんこだわったチョコブランドがあります。

ミッシェルクルイゼルです。

パリから電車で2時間。のどかーな村のはじっこにその工場があります。

チョコレートの原料メーカーとしても有名で、産地とも提携してカカオの栽培からのフィニッシュまで、徹底してこだわっています。

そんなミッシェルクルイゼルで、カカオのテイスティングをしました。

産地の差がわかりました。

なんの役にたつかわかりませんが、チョコレート講釈たれにいっしょになりましょう。

パプアニューギニア　　　か～なり酸味が強いです。

マダガスカル　　　マンゴーのような後味があります。

サンドミンゴ　　　塩味のような味がはっきり残ります。

サオトメ　　　　　とっても高級なカカオです。味わいはスモーキー。

ベネズエラ　　　これがもっとも一般的に癖がないです。

食べ比べ面白いですよ。

箱に産地が書いてあったら、テイスティングして楽しんでください。

あなたもこれで「チョコレート講釈たれ」です。

今、若干日本にあるので、どーぞ。

その名もミッシェルクルイゼルのチャートって言います。

これはカカオ含有量のチャートになっています。

いずれにしろマニアックでしょ。