ひどすぎる。。。

また、えらい事件が起こってますね。

何年か前、みなさんお忘れかも知れませんが、Ｙ印の事件がありました。

その前まで、結構いい加減だった食品会社もあの事件から襟を正したんです。

食品を扱うことの恐ろしさを誰もが感じて、日本の食品業界は一変したはずでした。

中国でよく「文化革命以前」って時代の節目として使われる言葉があります。

食品業界では「Ｙ印以後」って言葉がよく出てくるほどです。

でも、まだあったんですね。こんな会社が。。。

そんなことをする手間のほうが大変じゃないかと思いますよね。

本当に食品への不信感が心配です。

不信感が食品をますます大量管理にすすめてしまうのではないかと。

まじめにおいしいものが作りたい人もいっぱいいますよー。

ということで、次は本当にすばらしい食に出会ったので、ご紹介します。

大人の食育 日本の自給率

私は日本の自給率を心配しています。

心配で心配で。

総理大臣にして欲しいくらいです。

私はチョコなど輸入の嗜好品を担当してきましたが、日常の生きるための食は日本のものを選んでいます。

高級なチョコを毎日は食べられません。年に数回です。

海外の食文化を楽しむ。映画やオペラのようなものです。

しかし。

毎日の生存のための食のほうが今ピンチです。

日本の自給率　約40％。

半分もないんです。

もし、世界中で食料危機になったら。。。。

あー心配。六甲山に勝手に畑つくりたい。

日本は小さいですが、もっともっと生産する能力があるんです。

国からは休耕を迫られ、荒地がどんどん増えてます。一度休んだ農地はそうそうすぐには、元には戻れないそうです。

いろいろな法律が農家をじわじわ追い込んでいます。もう、つくっちゃだめと。

最近、海外からも安い葉物が入ってきています。

ちょっと考えてみます。お花を切ったら一日で萎れますね。

この野菜、青々ぴんぴんしてます。軽く妖怪チックです。。。

お花の延命剤と同じ成分のものにつけられるそうです。

そんなに無理しなくってもー。近所のものでいいですよ。

ちなみにアメリカは自給率　118％

フランスは130％　海外に輸出をいっぱいしています。

広さが違うと思うかも知れませんが、じゃあ。ドイツは？　　

93％です。

なんか、みんなずるい。自分だけ食べもんいっぱい持ってる。

食べ物がないと国が成り立たないですもんね。

私はこう思います。

毎日のスーパーの買い物は産地をしっかり見て、出来るだけ近くの農家さんのものを買おうと。

ずっと自分のまわりに農業（食べ物）があるように。

そして日本の自給率をせめて1％でもあげたい。

もう、総理大臣になるしかないな。

あのー。元気よく言ってしまいましたが、月に一度や二度くらいは、うちで極上お取り寄せもありにしてください。

毎日買ってくださいとはいいませんので。。。。

新チョコレート キャンペーンキャラクター

こんにちわ。

僕たちは2008年。「幸福のチョコレート」キャンペーンキャラクターに選ばれた。

チョコ＆チョココです。

今、考えたのが丸わかりのネーミングです。

名前はみりさんが覚える気がないので、どんどん変化すると思うんで、まだ覚えなくってもいいです。

もしかすると、何事もなかったようにしれっと他のキャラクターに、代わっているかも知れません。まだまだ、油断はできません。

これから、僕たちがバレンタインのご案内を時々します。

あれ？

そこにいるのは去年のマトリョーシカ娘さん？

ちょっと近いです。

無言でこわいです。

僕たちはマトリョーシカさんほどキモかわいいわけではありません。

どっちかといえば、いやみなほど普通にかわいいです。

一部にしか人気が出ずに去っていったマトリョーシカさんたちの分まで、かわいくがんばります。

あ、またヨーロッパからのチョコの見積もりが来た。

値段の高さにみりさんは声鳴き奇声を発しています。

ヨーロッパがバカンスに入る前にすべてを決定すべく、チョコハンターは静かな勝負をしている模様です。

では、またー、京阪チョコレーツでしたっ。

もう代わってるやん。。。。

なんだか通っちゃう居酒屋

きのういった焼き鳥屋さんの「大根と牛筋煮込み」がおいしかったなあ。

私は料理はほとんど土日しかしないので、外食です。

どこに行っているかといえば、会社から帰る途中にある数軒の焼き鳥屋さんがホームです。

一番よくいくのが「あんまりおいしくない焼き鳥屋さん」と私が呼んでるところです。

本名も覚えていません。

すっごくおいしい訳じゃないのです。でも、まずいわけでもないんです。

平均点なんです。

じゃあ。どうして、ここに行くのか。

居心地がいいのです！

一人でもテーブル席。しかも、いつでも入れる。

キャベツが多い。とり肝の刺身がある。

「いつもありがとうございます。」以外話かけられない。

私はビールを飲んでプロレス雑誌を見てリラックスしています。

「キャベツお代わりください。」

だれもいないから、小声でもわかってくれます。

全国の飲食店のみなさん。

いつも憩いの場を提供してくださってありがとうございます。

みなさんのお陰で癒されてます。

大人の食育 肉牛編

十勝のファームに行ってきました。

牧場で聞いた話をみなさんにお伝えします。

今回の先生はあすなろファームの村上さんです。

そう、あのミルクプリンのおとうさんです。

牧場で牛に囲まれながら聞くお話は大変、勉強になる内容でした。

村上さんは食育の公演もされているので、話がすっごくお上手でした。

「牛の歯ってどんなだか知ってますか？」

ええ？知らないです。

「下しか歯がないんですよ。」

へー。って感じでしょ。

以下、うかがったお話です。

今、お肉を切ったままで販売されているのは、すべて雄だそうです。

牛だけでなく、鳥も、豚も。

雌は子供を産むために10年ほど飼われ、おもにソーセージになるそうです。

申し訳ないので、絶対おいしく頂きます。

しかし、雄は筋肉質で肉が硬いそうで、やわらかくするために、女性ホルモンなど打つそうです。海外とか規制があまいそうで、聞いていたら心配になりました。

そうかあ。そういえば、柔らかすぎる。お肉って結構硬いものですよね。

そんなお肉を食べ過ぎると女性はおじさん化、男性はおばさん化するそうです。

ええ？！ショックです。

それでかあ。。。

早く教えて欲しかったなあ。

手遅れですよ。。。。

あと知らなかったのが、牛乳はずっと出るものかと思ってたんです。

違うんですって。

一年に一度お産をしてミルクが出るそうです。

そして、子供を生んで一番初めにでるミルク大事なんですって。子牛が病気になったときの薬にするために冷凍してとっておくそうです。

化学物質の薬をやるよりずっと効くそうです。

大人のプチ食育。

聞いてて疲れない程度に続けます。

がんばれ 機内食

飛行機に乗るとき、楽しみなのが機内食。

航空会社を選ぶ基準になったりしませんか？

だから、各航空会社も努力してますよね。

コレはヨーロッパ系の会社です。どこだったかな？

ハムがおいしかった。サラダもボリュームありでいいですね。

次はフランスの会社。

パンがおいしい。さすがです。

これは3時間くらいの乗り継ぎで乗った。オーストリアの会社です。

ちゃんと自国の料理、ビーフのパイやチキンのトマト煮なんか。間食として軽く出してくれます。おいしー。

そして、最後に我らが日本の会社。

日本風のエビカレー。あー。家庭の味です。

そして、なによりすごいのが、お蕎麦です。

こんなに汁気が多くって、しかもこぼしたら、いすも服もしみになる可能性もあるのに。

揺れる機内食によくお蕎麦を出したな。と感心します。

きっと社内の会議でも、反対されたでしょう。

しかし、日本に帰ってくる時に、そばの味はお客様に喜ばれる。

きっと熱血新人さんがいたんですよ。おそらくハンサムです。

長い話し合いの末。

ハンサムのお蕎麦は採用になったんです。って勝手に私の中ではそんなストーリーが出来ています。

みなさん。夏のバカンスはもう決まりましたか。

いっぱい、おいしいもの食べに気分転換の旅はいかがですか？

おいしい機内食があったら教えてくださいね。

いちごのアイス もう残りわずか！

私がほんとうに心から、みなさんに食べさせてあげたいと思っていたあの、いちごアイスがいよいよ残すところ一桁になってしまいました。

もう、来年まで食べられませんので、ほんとうに食べたい方は急いでください。

このいちごのアイス。

使っているイチゴは全部、おばさんたちが手でへたを獲っています。

その数なんと20トン。全部、高知産の生のイチゴを使用しています。

製造メーカーの久保田食品さんはとにかく素材そのものを大事にしています。

ほとんど、偏屈と言わせて頂いても差しさわりないと思います。

久保田社長の言葉に納得しました。

「一年中イチゴのアイスを品切れせずに作ろうと思ったら、イチゴを冷凍しなくてはいけない。冷凍のイチゴは風味も、色も、香りもなんにもない。だから、それを補うために香料や着色料がいるんです。新鮮なイチゴを使ったら、必要ないんですよ。」

ほんとにそのとおりの味です。

色も香りも自然のままです。

まさにイチゴのアイス。シンプルな味こそが、今の時代の贅沢。

作ってらっしゃるご本人たちは、ただ、ただまじめに作られてるのでしょうが。

これこそ、極上スウィーツといわせていただきます。

大人の食育 牛乳編

まあ、大人の食育っていうのもおこがましいですが、たいへん珍しいものを飲んだので、お知らせします。

帯広空港の売店で見つけたんです。

私は小さなポップを見て2度見しました。

「ええ？あった。。。。」

何年か前に聞いた私にとって幻の牛乳「無殺菌牛乳」です。

日本で唯一。レディースファームというところが出しているのです。

女性の酪農における地位向上を目指しておかあさんたちが作った牧場です。

プチ牛乳講座。

通常の牛乳は高温殺菌され、ホモガナイズ（油脂の均一化）されます。

これによって若干たんぱく質がこげ牛乳臭がします。

私たちが給食とかで飲んだ牛乳です。

私たちの味覚はこれが牛乳だと記憶してます。

日本人は「質の安定」をそういう方法で実現したんです。

それはそれで大量に供給するために必要だったのですが、

おいしさでいうとちょっと。。。

一部の酪農家が苦労をかさねてスタートして、

最近、少しずつ進んできたのが、低温殺菌、ノンホモ牛乳。

これは牛乳のもつ栄養価があまり損なわれません。でも、油分と分離するので飲む前に混ぜないといけません。

味わいはあっさりして牛乳臭がほとんどしません。

私は本物ほど後味があっさりして、舌に残らず、香りだけを残すという「バイヤーみり法則」を持っています。舌にいつまでも残るのは化学物質だったりします。

無理してないおいしさ。今の時代一番の贅沢です。

さあーーーー！

楽しみ！

非加熱、ノンホモ！

無殺菌の牛乳って、どーよ？！

よーく振って。つめたーいビンを持って、よーし。

ごくごく。

ひゃー。びっくりです。。。。へーーー。

まさにあっさり、無味無臭。牛乳を飲んだ感じじゃあないです。

へーーーーー。

かすかに草の青さも感じるような。さわやかそのものです。

もともとの牛乳はこうだったんですか。

高温殺菌してホモかけたらああなるんだ。

勉強させていただきましたっ。

牛乳には振動はよくないのです。だから、お取り寄せに不向きなんで、現地でぜひ飲んでほしい。

レディースファームの方々は、これを作るにあたって、たいへんご苦労があると聞いたことがあります。法律の壁が乳製品にはたくさんあるのです。

だからよけい感動しました。

がんばれー！日本の酪農ー！

日本の胃袋 帯広

先日、北海道の帯広に行ってきました。

何年かぶりにいきました。

帯広は道北、道東の物流の中継点で、たくさんの食品が集まります。

食品担当としてまさに現場。

東京や札幌で商談するより、私のテンションはずっとあがります。

日本の胃袋の真ん中にいる気がします。

ここで商談で会う人はみんないい人で、私の戦闘モードとは真逆にたいへん穏やかです。

しかし。ここで、見る情報や今の食の現状は私にたいへん刺激を与えます。

この農家さん、酪農家さんの話をみなさんにお届けするのが、私の役目だ。って気合が入りました。

あー。久しぶりにきたけど、ずっしりとお土産を抱えられましたっ。

私のつたない日本語力でどこまで説明ができるかわかりませんが、私が見た、学んだ、感じたものをぼつぼつお伝えします。

これは帯広名物豚どんです。

 

ゆりこ先生 ありがとう。

ずーっと気になっている人がいたんです。

もう、何年も。

だんだん、頻繁に思い出すようになってきて、最近はほぼ毎日気になっている人です。

会わなくっちゃ。会って「ありがとう」っていわなくっちゃ。

私、年とったのかなあ。

それは私が3歳から12歳まで通っていたお絵かきアトリエの先生です。

近所に住んでいた主婦で作家のゆりこ先生。

ほんとうにアトリエで描くお絵かきが楽しかった。

あんまりにもなんでも褒めてくれるもんだから、単純だった私は「絵描さんになる。」と中学から美術系にまっしぐらな人生でした。

若いときは個展の案内などで時々交流があったんですが、サラリーマンになって「みりちゃん、絵やめちゃったの。」って先生に言われたとき、なんだか距離があいてしまったような、自分でも寂しいような気持ちになって疎遠になってしまいました。

何より会いにいくねたがなくなったのです。

あれから、何年たったんでしょう。

10年ぶり？いやもっとかあ。こっわー。

先生に会って「絵を描く楽しみを教えてくださって、ありがとうございます。」って絶対お礼いわなくっちゃ。

私は心のなかで決めていました。

新茶とチョコレートを先生にプレゼントしよう。

待ちにまった新茶の時期がやってきました。「これで行く理由が出来た。」

チョコレートも私の中のＮＯ，１を持って先週、先生のところに行きました。

先生は76歳。今もきれいで元気で素敵でした。

お礼も言えました。

あーーーーー、すっきりしましたー。

本当に喜んでくださいましたし、行ってよかった。

また、おいしいものを見つけて先生のところに行く口実にしよう。

みなさんも、ゆりこ先生のような存在がいたら、絶対に行ったほうがいいです。

新茶を持っていくって自分の中でいい口実ですよ。

あーーー。すっきりした。

日本とイギリスの紅茶

イギリスといえば紅茶の国。

そのとおりです。

みんな仕事中に何回も何回も「お茶しよっか。」とお茶ばっかり飲んでる。

とロンドン在中の人はいってました。

まず、ほっとんどティーパッグです。

日本人はイギリスでは、ちゃんと時間を計って茶葉で淹れてるに違いないと思っているかも知れませんが。勘違いのようです。どっこもティーバッグ。

日本人ほどルールが好きな国民はいないようです。

そして、室温の牛乳をたっぷり入れます。日本のように親切に温めたりしません。

だから、ぬるくなってお砂糖も溶けにくい。

そんなことはいいのです。

ばくっとおいしいのです。

私はイギリスのお茶はイギリスで飲むとすっごくおいしい。

しかし、日本のカフェでこのまま出したら、日本人は納得いきません。

おそらくびっくりするでしょう。え、これでいいの？

なにが違うか。

水です。

あの硬水ではどんな茶葉も繊細には味が出ません。

だから、ばくっとした味わいしかないのです。だから、どぼどぼミルク入れようが砂糖入れようがいいのです。

ばくっとおいしいから。

確かに妙においしい。

日本の紅茶は日本茶文化の延長にあります。

そして繊細な味までみんなが知ってる。この味覚はすごいですよ。みなさん。

日本は茶道の国です。

ばくっとジャンクにおいしい紅茶＝イギリス

繊細な香りと味わいの紅茶＝日本

だから、イギリスではティーバッグで、すぐ色と味の出るアッサム系が多いです。

濃い色ががっつり出て、ミルクにも負けない存在感があります。

しかし日本は断然ダージリン派。ストレートで香りも楽しみます。

水の違いが、お茶文化を完全に違うものにしています。

あ、お茶の産地、中国やスリランカもまた違いますよ。

それはまた今度。

面白いなー。水と紅茶。

日本人の紅茶はこちらで扱っております。

イギリスのクリームティー

イギリスにはそんなにおいしいものはありません。

私が言ってるのではありません。

世間一般がそういってるんです。

万が一、イギリス大使館がこれを見ていてもクレームは一切受け付けません。

しかし、私はこれだけは好きでしょうがないものがあります。

もう、3食これでもＯＫです。

ローストビーフもフィッシュ＆チップスも違います。

じゃん。

クリームティーです。

紅茶とスコーン。それについてくる大量（各1カップくらい）のベリージャムとクローデットクリームです。

まあ、イギリスのおやつといえばコレなんですが、なんでこんなにおいしいのか。

どれをとってもたいしたことないんです。

スコーンもジャムも紅茶も。

しかし、そこにクローデットクリームが入ることで、なんともおいしいものにチェンジです。

クローデットクリームとは生クリームとバターのちょうど間のものです。

甘くないし、辛くないとにかくフォイップされた脂肪です。（すっごくいやな言い方ですね。）

日本にもないわけではないですが、ここまでおいしくない。

どこでもありますが、このカフェは雨なのにお砂糖が出しっぱなしでした。

溶けやすくって親切です。

でも、一番おいしいのが、ファーストフード店にあるクリームティーです。

さいこー。スコーンもレーズンたっぷりで。とにかくでかい。

やっすーいベリーのジャムもジャンクでいい感じ。

ここで紅茶です。

この紅茶こそがイングリッシュティーです。

紅茶の概念が日本人とは違う。

次回は日本と英国。

紅茶事情をお届けします。

いも・くり・なんきん

ただいま、9月のシュークラブwebの企画中です。

特集は「いも・くり・なんきん」

いいものがぞくぞく集まっています。

やっぱり、おやつの代表はこの3強だなーと改めて実感しております。

ほんと。充実のラインナップですよ。

もうすぐ、撮影ですが、「いも・くり・なんきん」オールスターズが一同にそろいます。

いろいろ食べたくなると思いますので、今から「いも・くり・なんきん」貯金をおすすめします。

あ、あと来年のためにバレンタインのチョコレート貯金もよろしくお願いします。

みなさまが困るくらい、魅力的なものをご紹介させていただきますっ。

乞うご期待っ。

本日より新茶特集～！

6月は新茶の特集です。

お茶には2回目の収穫のほうがいいと言われていたり、安定したお茶が好きな方もいらっしゃいますが、新茶には新茶の特別なよさがあります。

みずみずしい生命観といいましょうか。

なんと申しましょうか。

特別なものなのです。

今回、ご紹介している中で桜かおりというお茶があります。

これはたいへん珍しい日本茶です。

 

香料をつけたわけではないのに、茶葉そのものに桜の香りがするのです。

へ～。って感じです。

中国茶にはよくライチの香りの茶葉とか、蘭の香り、ライチの香り等ありますよね。

日本茶ではたいへん珍しい。

中国茶のようないっぱいの個性がないのが日本茶ですが、その概念を覆すお茶です。

いやー。飲んでみる価値ありですよ。

招待されなかった。

先日、神戸であの有名人の結婚式がありましたね。

なんか、ホテルもすぐ近くなんです。

ひょっとしてと思って、毎日帰ってポストを開けるとき、ちょっとわくわくしました。

いや。

なんかの間違いで招待状来ないかなー。と思って。

神戸市民枠とか。

当日まで万が一と思いながらポスト見てました。

クリーニング屋さんとピザ屋さんは私のこと忘れないな。ありがとう。

忘れないというより、はじめっから知り合いでもなんでもなかったな。あの人とは。

結局テレビで見てましたが、ヒロミの歌より料理です。料理。

どんなものが食べられるのかと。

コウベビーフのロースとかあ。ワインはそれどこの？見えない。

やっぱり、いきたかった。

これから、若くてきれいな子とはとりあえず友だちになろ。