大人の食育 牛乳編

まあ、大人の食育っていうのもおこがましいですが、たいへん珍しいものを飲んだので、お知らせします。

帯広空港の売店で見つけたんです。

私は小さなポップを見て2度見しました。

「ええ？あった。。。。」

何年か前に聞いた私にとって幻の牛乳「無殺菌牛乳」です。

日本で唯一。レディースファームというところが出しているのです。

女性の酪農における地位向上を目指しておかあさんたちが作った牧場です。

プチ牛乳講座。

通常の牛乳は高温殺菌され、ホモガナイズ（油脂の均一化）されます。

これによって若干たんぱく質がこげ牛乳臭がします。

私たちが給食とかで飲んだ牛乳です。

私たちの味覚はこれが牛乳だと記憶してます。

日本人は「質の安定」をそういう方法で実現したんです。

それはそれで大量に供給するために必要だったのですが、

おいしさでいうとちょっと。。。

一部の酪農家が苦労をかさねてスタートして、

最近、少しずつ進んできたのが、低温殺菌、ノンホモ牛乳。

これは牛乳のもつ栄養価があまり損なわれません。でも、油分と分離するので飲む前に混ぜないといけません。

味わいはあっさりして牛乳臭がほとんどしません。

私は本物ほど後味があっさりして、舌に残らず、香りだけを残すという「バイヤーみり法則」を持っています。舌にいつまでも残るのは化学物質だったりします。

無理してないおいしさ。今の時代一番の贅沢です。

さあーーーー！

楽しみ！

非加熱、ノンホモ！

無殺菌の牛乳って、どーよ？！

よーく振って。つめたーいビンを持って、よーし。

ごくごく。

ひゃー。びっくりです。。。。へーーー。

まさにあっさり、無味無臭。牛乳を飲んだ感じじゃあないです。

へーーーーー。

かすかに草の青さも感じるような。さわやかそのものです。

もともとの牛乳はこうだったんですか。

高温殺菌してホモかけたらああなるんだ。

勉強させていただきましたっ。

牛乳には振動はよくないのです。だから、お取り寄せに不向きなんで、現地でぜひ飲んでほしい。

レディースファームの方々は、これを作るにあたって、たいへんご苦労があると聞いたことがあります。法律の壁が乳製品にはたくさんあるのです。

だからよけい感動しました。

がんばれー！日本の酪農ー！