やっぱり違う 牛サブレのお話 その1

発売以来、大人気の一頭ずつぜんぶ違う　牛サブレ

なんだか訳ありな深～い味わいなので、その理由を伺ってみました。

北海道は浜中町熊牛にファームズデザインさんはあります。

地名のとおり熊と牛しかいないそうです。

そこのオーナーの海野さん。

もともとは大阪にお住みだったのを２１年前、奥さんと生まれたばかりのお子さんをつれて北海道に移住されたそうです。

それからは「大草原の小さな家」のような開拓生活。

ほんとうにご苦労されたそうです。

開拓生活。まさしく北海道のドラマです。

しかもノンフィクションですよ。

さぞ、ご苦労があったことでしょう。

でも、納得しました。

ファームデザインズさんは牧場のよさを人に伝えようとしています。

ファームズデザインズのコンセプトはファームのよさを直接伝えることです。

北海道にはじめから住んでいる人は、その良さが当たり前なのです。だから、北海道を広めようとする人は移住者、開拓者の方多いのです。

この牛サブレが一頭づつ柄が違うのも私たち、都会人には思いつかないことです。

牛が近い。牛が好き。そのことがひしひしと伝わります。

若い人もファームにはいっぱい集まり、レストランも経営されています。

開拓からはじまり、ずいぶんがんばられたんですね。

本当に応援したい、いいファームです。

行ってきますっ。

私は今、チョコレートの出張中です。

ロシア上空あたりでしょうか。

今年はちょっと事情がありまして、いつもの２ヶ月遅れの出発です。

予告をしておきますと。

今年はイタリア～アメリカ　チョコレート世界一周です。

イタリアではトリノのチョコレート工場に潜入レポートします。

そして、チョコとカフェの町トリノチョコをできればすべて販売する勢いで、商談を進めてまいります。順調にすすみますよう、あたたかく応援してやってください。

トリノはチョコ祭もあるくらいのチョコの町です。

ニューヨークでは世界最大級のお菓子の展示会で世界最先端チョコを探します。

そして、世界から集まるチョコレートの関係者からしっかりと情報を集めたいと思います。

最後はあるアメリカの都市の大御所チョコレートとの商談。

ここはまだ内緒です。

と、まあ盛りだくさんな内容となりました。

チョコのカタログではまず語り尽くせないので、このブログでじーっくり、チョコにまつわるいろいろなお話を聞いていただきたいと思います。

これからは熱くなりますが、それを超えたら素敵なチョコワールドが広がっています。

一生懸命『幸福のチョコレート』を探してきますっ。

クリスマス真っ最中。

現在、クリスマスの企画が進行しています。

気が早いでしょ。

とってもかわいおいしいケーキがお目見えしますよー。

いったい１２月はどんな生活をしてるんでしょう？

おそらく、１２月は次の６月のことを考えて。

その次の６月は次の１２月を考えて。

季節がずれたまんま、ぐるぐる回ってます。

ぐるぐる。

ぐるぐる。

目が回るけど、気が付いたら１２月なんですよ。

きっと。

お菓子の人

私の席の近くにお菓子を作るのが得意な子がいます。

みんなに作ってきてくれるんですが、

すっごくおいしいんです。

お菓子を人にもらうってうっれしいなー。

なんかプラスな気持ち。

そんな風に人を喜ばせることが出来る人。

すごいな。

私は出来ないっ。

これからも食べる方専門です。

お菓子を作る人をリスペクトいたしますっ！

カカオの値段

現在、チョコレートの企画進行中です。

ぞっくぞくと夢のようなチョコがお目見えを待っています。

まだ、言えないっ。

早く言いたいですっ。

しかし。

カカオも小麦などと同様、投資の対象になっているようで、値上がりがすごいみたいです。

困った。

価格にダイレクトに響いてきますので。

そうはいっても、カカオは日本では栽培できませんから、遠い国の人たちに作っていただくしかありません。

カカオ農家が潤っているなら納得がいくんですよ。

チョコの源を作ってくれたんですから…。

今は、そうではないのが残念です。

食べるものが投資の対象になっているって、たいへん複雑な気持ちです。

早く何とかならないかなあ。

パンダちゃんと焼き鳥

大人気のジャンボパンダケーキ。

先日、このパンダケーキをオフィスで買って食べたという方にお目にかかりました。

「もう、初めて見たときから釘づけで、食べてみたかったんです！」

「味もちゃんと工夫があっておいしいんです！」

「もー。ほんとうに盛り上がりました！」

と、そのときの感動を熱く語ってくださいました。

オフィスは相当盛り上がったご様子。

いやー。うれしいっ。

なんだかがっちり握手したい気持ちになりました。

考えたら、私はなーんにもしてないけど。

でも、うれしい。

そんなに喜んでいただいて。

パンダちゃん。

すっごいいい仕事してるねー。

一緒にこのパンダケーキを連れて焼き鳥でも行きたい。（注：私、大の焼き鳥好きです）

パンダちゃん。

遠慮せんでいいで、好きなだけ食べり。

よう、働いてくれてるし、ご褒美やで。

カウンターに置いたパンダと語りたいっ。

ハートのろうそくの代わりに焼き鳥もたせてあげたいっ。

あー。考えただけもかわいい。

人がつながるクッキー

こんなパンダクッキーをご紹介します。

手作り感あふれるでしょ。

このパンダクッキーは、無化学肥料、減農薬栽培の米粉で出来ている米クッキーなのです。

米は京都府綾部市の森本さんが作った真心のこもったお米。

それを使って、『パンの木』の楠田シェフがクッキーを作ってくださいました。

<食べる私たち>と<作る人たち>の<つながり>がはっきりわかるクッキー。

めったにお目にかかれない代物です。

米粉特有のあっさりした味わい。耳んとこはココア味です。

パンダの表情もひとつひとつ違うのが面白くって。

なんだか人間みたいだなー。

癒されます。

パンの贈り物いかがです？

パンといっても、ちょっとよそ行きな感じなオススメがあります。

この和三色とストロベリーのデニッシュ

デニッシュパンなんですが、日常に食べるにはちょっと贅沢。

シナモンがきいていて、ケーキを食べているようです。

でも、パンのやわらかさ。デニッシュのほどけ具合は絶妙～。

ちょっと、表面を焼いてもおいしいし。

あったかいチャイといっしょに食べると相性抜群です。

さらにはとってもきれいなパッケージなので、ギフトにもおすすめしたいです。

あー。誰か私に贈ってくれないかなあ。

このジャスミン茶はおいしいー！

あー。うれしい。

こんなお茶に出会えてうれしい。

安心して飲める　有機ジャスミン茶

このジャスミン茶はすばらしい。

ジャスミンの香りがふわーーーーーっと広がり。

あとにまろやかな味を感じ。最後にジャスミンの香りがいつまでも残ります。

いいお茶です。

味だけじゃないのです。

このお茶を説明させてください。

私はチョコレートも好きですが、オタク度からすると同じくらいお茶の人です。

お茶大好きです。

そのお茶好きを襲ったのが、農産物の残留農薬基準です。

野菜などの残留農薬についてなんですが、厳しくなるのは一生活者として安心が増えることだと思いました。

でもでも。

お茶業界にも、影響があったのです。特に中国茶です。

お茶はたいへん細かく茶園が分かれています。

中国茶の種類なんて、砂を数えるくらいあります。

一時はいろいろなお茶が日本に入っていました。

でもその中で、万が一、少しでも日本の基準でない農薬が検出されたら、廃棄になることになりました。

仕方ありません。基準にあっていませんから…。

でも、作っている本人は使っていなかったとしても、もし近くの人が使っていて、空中に農薬が飛んできたら、もうその農園の茶葉はアウトです。

極微量でも、廃棄になります。

だから、大手の直営の畑以外、ほとんど日本には来ない時期もありました。

そんな中現れたのが、日本のＪＡＳ（農林物資規格調査会）認定を受けた中国茶です。

私はなんでも認定主義じゃないです。

でも、安全基準についてそこまで厳しい価値観を持っているということが、すごいです。

その上すごいのが、これはジャスミン茶です。

お茶だけじゃなくって、ジャスミンの花までに厳しい証明が必要だったのです。

やり遂げたい。

ストイックなまでの安全への執着ですね。

なかなかこんなお茶はないですが、こんなお茶が人気が出れば、普通にどんどん、いいお茶が出来ていくんだろうなと思いました。

きた～～～～。ダージリンファーストフラッシュ！

ファーストフラッシュ。

名前からしてめちゃくちゃ爽やかですね。

もしくはなんかすごく早そうでしょ。ファーストフラッシュ！って感じで。

シュッとしてます。

ご存じの方も多いと思いますが、これはダージリンの一番茶のことを言います。

ダージリンはインドのヒマラヤの斜面で栽培される希少性の高い紅茶で、紅茶の王様といわれています。

ダージリンは年三回収穫されますが、その一番茶が特に人気があり、世界中の紅茶バイヤーが競って競り落とします。

私も昔オークション会場に行ったことがありますが、それはそれは緊張感のある場所でした。

さあ。今年もそのダージリンファーストフラッシュ！がやってきました。

ダージリン　ファーストフラッシュ ２００８

あー。待ってました。私が一番待ってました。

私の紅茶の師匠、紅茶バイヤー、ヒデミさんからのコメントです。

『等級は、ＦＴＧＦＯＰにＳも１も付くほどの極上品です。
ファーストフラッシュは、３月に天候が悪く不作でしたが、
４月に入りファーストフラシュのフレーバーが豊かになり、
また量も例年通りに回復いたしました。
ピーク期（一番美味しい季節）の収穫のものです。
町の紅茶屋の中には早くもファーストフラッシュが登場しているところもあります。
出遅れをとってしまったと…というよりも、
待っていた価値は十二分にある本当に美味しいおすすめ紅茶です！』

とのことです。

ヒデミさんの選ぶ紅茶は本～当に間違いありません。

ちょっと飲み方もご紹介します。

１）まずは、ポットとカップを温めます。

２）茶葉一人ティースプーン一杯を温めたポットに入れ、カップ１杯分の湯を注ぎ、ふたをし３～５分間蒸らしてください。

３）そして、最後の一滴まで注いでください。
※茶葉の旨味を100％出す時には、テイスティング（味見）時間の５分間がおすすめです。でも、もしかしたら、苦く感るかもしれません。そのときは指し湯をしてください。

ダージリンのファーストフラッシュはアッサムやウバと違って、たいへん薄い色をしています。

あれ？と思うかも知れませんが、それで正解ですよ。

一口飲んでから、鼻で息をして下さい。（飲み込む途中で鼻で息を吸うとむせますよ。そんな人を見たことがあります。）

頭蓋骨いっぱいにマスカットのようなきれいな香りがふわ～と充満します。

そして、今回のお茶はさわやかであり、まろやかでもあります。

あー。お茶大好き。

いい時期になりましたね。

おと～さ～ん。待っててねー。

「母の日」ってあんなに盛り上がるのに。

どうして「父の日」ってこんなに影が薄いんだろう。

最近は、百貨店でも色々と盛り上げを感じますが

「母の日」の後のせ的だな～、がなかなか抜けない、と感じるのは私だけ？

しかーーーし。

おとうさんにもなんかあげてくださいー。

きっと言葉に出さなくても、待ってらっしゃいます。

期待しないように待ってるんです。哀愁の「父の日」です。

ここはひとつ。

お父さんと一緒にお酒を飲むってどうでしょう？

純米大吟醸　父の日ありがとう

なにか照れくさいですが、「ありがとう」と瓶が言ってくれてます。

たぶん、おとうさんはこの瓶を捨てられませんよ。

そう、ベタですが、こういうのがうれしいのです。

締め切りは6月2日。

お急ぎくださいねっ。