イタリアのチョコレート

イタリアのチョコレートの工場に今回たくさんお邪魔したんですが、たいへん驚いたことがあります。

まずはそこからご報告します。

イタリアはファミリー企業が多いのは有名ですが、たいへん小さなチョコレートメーカーがたくさんあります。

職人さんの手作りのチョコレートが多いのです。

そんな中驚いたのが、たくさんの小さなメーカーがなんとカカオの豆から焙煎していることです。

日本やフランスや他多くのショコラティエは「クーベルチュール」という、チョコの塊をチョコレートの原料メーカーから買って、小さくきれいなオリジナルチョコを作っているのです。

それをイタリアでは、小さなお店でも自社でカカオの豆を焙煎してから作っているのです。

しかも、ぜんぜん当たり前のようで、アピールもしないのです。

「え、そうだよ。なにか？」くらいです。

パリあたりだとそのネタだけでも食べていけそうに思えるのに。

物づくりにたいへん真面目です。

イタリア人は仕事がきらいと思っていました。（私見です、ごめんなさい）

違うんです。反省しました、私。

確かに、時間にはおおらかです。

でも、チョコを作るという本業には本気も本気なのがよーくわかりました。

まだまだ、イタリアのチョコ情報つづきます～。

つづく。